胆结石应该怎样安排饮食？

不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调。(2)在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给。(3)限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等。可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等。(4)蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50克～70克为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等。(5)注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素a、维生素d、维生素e、维生素k的补充，其中维生素k对控制某些类型黄疸引起的出血有效。(6)忌用刺激性或产气食品，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒。(7)采取少吃多餐，注意多饮水。
胆结石患者宜吃什么，不宜吃什么胆结石一般多见于肥胖而伴有血脂过高的人，因此，要适当限制胆固醇的摄入。动物内脏、蛋黄、鱼卵、蟹黄等均含有较高的胆固醇，所以应该少吃。另一方面，胆结石患者要增加复合碳水化合物和膳食纤维的摄入（如米、面、玉米、马铃薯等）。粗粮新鲜蔬菜和水果以及大蒜、洋葱、香菇、木耳等具有降胆固醇作用。此外，胆结石患者还应适当增加蛋白质的摄入，如大豆及其制品和低脂肪高蛋白的动物性食品，如鱼、虾、瘦肉、鸡肉、兔肉等。增加钙、铁、镁、锌等微量元素以及叶酸、维生素c等的摄入有利于防治胆结石。形成良好的饮食习惯是避免形成胆结石的有效方法。每天的饮食要有规律，不要过饱或者是过饥，饮食宜清淡，食物则应易于消化，避免胃肠胀气。此外，要戒酒、忌吃辛辣刺激性食物。
胆结石患者多伴有胆囊炎，因结石阻碍胆汁分泌从而引起胆囊发炎胆囊炎分为急性、慢性两种胆囊炎本身并不严重，但胆囊炎治愈后由于上述原因依旧容易复发，且胆结石容易引发其他疾病（胰腺炎、梗阻性黄疸等）所以，一旦患胆结石，就要在生活和饮食上加以注意，尽量防止急发胆囊炎。存在胆结石的胆囊炎患者，建议行腹腔镜下胆囊切除手术，只有这样，才能治愈胆结石患者饮食禁忌较多胆结石伴胆囊炎急性发作期应禁食，待病情稳定后，逐渐恢复饮食恢复期患者饮食应注意：1.少食多餐，5--6餐/日为宜2.饮食以清淡稀软的食物为主，容易消化3.尽量不要食用生冷、辛辣、油腻、黏性食物，肉不能吃，油腻的不能吃，鸡蛋不能吃4.控制蛋白质、脂肪的摄入量（应为健康成人的1/3）5.戒烟戒酒6.严禁暴饮暴食