爆炒鱼丸最正宗的做法？

制作方法：
1、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。
2、用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
3、把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。
4、倒入一汤匙料酒。
5、撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
7、另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。
8、倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
9、炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。
10、等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
11、彩椒洗净片成斜片。
12、锅里留底油，油热后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均匀。
14、倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。
15、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。
二、鱼丸粉最正宗的做法？用料
土豆粉
适量
鱼丸
8个
洗头鱼
2条
调和油
适量
生姜
2片
食盐
适量
葱花
1根
做法
1/7 土豆粉很硬提前浸泡好，我是先用清水泡了一会然后用现烧的开水盖上盖子焖着浸泡的。
2/7 洗头鱼（鲫鱼）购买时让老板宰杀好，回来清洗干净沥干水份，锅里放少许调和油，将鱼放入煎至双黄放入生姜片倒入适量清水煮至鱼汤水变白，捞出鱼…
3/7 我买的成品鱼丸子。
4/7 将土豆粉放入鱼汤锅内，煮开。
5/7 将鱼丸倒入煮两分钟关火！放入盐调味！
6/7 盛起装盘撒入小葱花。
7/7 一碗香喷喷的鱼丸汤粉就做好了
三、麻辣鱼丸最正宗的做法？麻辣鱼丸的做法步骤1. 锅里添汤，把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半，烧开后把所有材料下进去，因为鱼丸本身就是熟的，所以小煮几分钟就可以了。
四、烤鱼丸最正宗的做法？1.锡纸上倒上油2.把鱼丸用剪刀剪半，用筷子裹上食用油3.撒上孜然粉4.第一次入烤箱烘烤15分钟，第二次烘烤10分钟，上下火150度
五、鱼丸炒饭最正宗的做法？材料：虾仁100g，鱼丸3个，香备料：煮好米饭，煮一个鸡蛋，鱼丸切成小块，火腿肠切成小片。
锅中放油，油热后，小火炸鱼丸和火腿肠至金黄，再放入孜然调料粉半袋，盛出备用。
不用刷锅。继续放油，油开之后倒入米饭，煮鸡蛋剥开丢进去一起捣碎，尽量均匀包裹米饭。倒入炸好的鱼丸和火腿肠，放入适量盐，翻炒片刻，盛出。
六、大鱼丸最正宗的做法？准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许
制作步骤：
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。
3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。
4、将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。
5、将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠，取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的，再加一点点味精。
6、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。
内容延伸:
1、鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。
2、如果做得多，煮好后可以放入冰箱冷冻保存，可以用来涮火锅。口感细腻，有弹性，真的很美味。
七、自制鱼丸最正宗的做法？材料:鱼肉（去皮去骨）600克 食盐 12克 
葱姜水 560克左右 
做法:
1、葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用；
2、红色肉，皮和鱼骨都去除不用；
3、留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟；
4、浸泡好后再冲洗一下沥干水分；
5、沥干水后放入破碎机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来；
6、将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热；
7、打好的鱼泥放入搅拌机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲；
8、搅拌机换上浆板用2.5-3档搅拌；
9、中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲；
10、搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了；
11、这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性；
12、用一个手挤出来，用调羹接住；
13、准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去；
14、煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了
八、鱼丸烩白菜最正宗的做法？鱼丸烧白菜就好吃。以下是鱼丸烧白菜的做法：
主辅料：大白菜、鱼丸把大白菜洗净，掰成块状。鱼丸一切两半。热油，炒香葱花。放入大白菜。翻炒至稍稍塌秧。加少许蚝油。放入鱼丸。加适量清水。烧制3分钟，加盐调味。再烧制1分钟即可关火。出锅，即可上桌品味。在煮食时注意如下：
1、大白菜烧制到软烂即可，不宜久煮。
2、蚝油不宜多放，菜肴的色泽浅一些为好。
九、鱼丸汤最正宗的做法？鱼丸汤是一道非常传统的中国菜肴，主要原料为鱼肉制成的鱼丸，调味汤汁则使用鸡汤为基础，口感鲜美，营养丰富。以下是鱼丸汤的最正宗做法：
材料：
鱼肉馅500克、猪肉剁碎100克、鸡蛋清1个、清水500毫升、盐、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、料酒各适量。
步骤：
1. 将鱼肉切碎后搅拌成鱼泥，加入猪肉剁碎和鸡蛋清，再加入盐、胡椒粉、鸡精、葱末和姜末等调料，拌匀备用。
2. 将鸡汤放入锅中加热，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒，调匀味道后保持温度。
3. 将鱼肉馅捏成小球状，再用叉子轻轻的揉成形状，放入锅中沸水中煮至浮起来，再用铲子挑出捞入大碗中。
4. 取汤碗，放入少许葱花和姜末，然后加入适量的鱼丸和热鸡汤即可。
贴士：
1. 鱼肉最好选用新鲜的蒸鱼肉，这样做出来的鱼丸口感更加细腻。
2. 鱼丸制作时一定要注意粘连性，如果鱼肉馅粘连不牢，做出来的鱼丸会散开，煮出来的口感也会变得不好。
3. 鸡汤的味道要地道，可以用鸡架和鸡骨等炖制出鲜味十足的汤汁。
十、鲫鱼丸子的做法最正宗的做法？用料
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
葱姜 适量
鱼肉 1盆
淀粉 1勺
白糖 适量
盐 适量
芝麻油 1勺
蛋白 1个
步骤 1
姜葱切好
步骤 2
鱼肉剔骨后用勺子刮鱼肉，把鱼皮去掉
步骤 3
把刮好的鱼肉放入料理机里打烂
步骤 4
打成这样
步骤 5
把姜葱倒入料理机，倒入一碗清水
步骤 6
滤去姜葱渣，要姜葱打出来的水
步骤 7
撒入适量淀粉，分次倒入姜葱水，筷子顺时针搅拌，加入适量盐，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一个蛋清，用筷子搅拌
步骤 8
用个大盆疯狂摔打鱼糜，用力！用点时间！摔到鱼糜出胶（拉丝的样子）、放入冰箱冷藏一小时
步骤 9
准备一个勺子和凉水，用手的虎口挤出鱼丸，用勺子勺入锅中，锅的水要热，中火煮至鱼丸浮起，捞出过冷水
步骤 10
用了一点芥菜叶滚汤，再倒做好的鱼丸，加入适量盐煮沸即可