红烧肉炖芸豆的家常(红烧肉烧芸豆)

五花肉500克
芸豆250克
辅料
葱三节
姜四片蒜4瓣 花椒适量干辣椒适量 草果适量豆瓣酱适量 冰糖适量
步骤1
干芸豆先泡上，一般第二天吃，头天晚上就泡好，泡胀
步骤2
五花肉切块备用
步骤3
切好的五花肉冷水下锅焯水，放一片姜，放一段葱，放入适量的料酒，焯出血末
步骤4
焯完水的五花肉捞出洗净备用
步骤5
锅烧热油下冰糖炒糖色，注意把握火候，糖色别炒糊了
步骤6
然后下洗净的五花肉，下锅炒，炒至微微变色下豆瓣酱，炒出红油
步骤7
然后倒入适量的清水，辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，将水烧开
步骤8
烧开之后倒入芸豆，继续大火烧开
步骤9
烧开倒入高压锅内，炖25分钟左右，最后要起锅放入适量的盐，鸡精，生抽调味就可以了
红烧肉芸豆的做法窍门窍门1.十八豆一袋，量大小自己定。
2.【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
3.经过一个晚上的浸泡，十八豆变大的好多。
4.用刀子将十八豆顶端劈开，深度至十八豆的一半。确保油炸的时候，十八豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
5.浸泡好的十八豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是十八豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
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6.锅里倒入油，冷油时就把十八豆放入。
7.开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
8.不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
9.升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。
10.关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
红烧肉炖土豆芸豆的做法大全1、红烧肉配土豆好吃。
2、主料：五花肉500克、土豆100克。
3、辅料：冰糖30克、干辣椒5克。
4、五花肉切块，土豆去皮切块。
5、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
6、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。
7、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。
8、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。
红烧肉烧芸豆图片等油凝固以后，把上面的白色油块挖了扔掉，应为里面有动物脂肪，吃多了对身体不好，会使胆固醇升高，剩下的酱油汤可以做其他炒菜加一点，比如做顿芸豆炖白菜等，因为汤里面有花椒八角之类的香料味道会很好，而且也不浪费哦~~~~回答完毕 (*^__^*) 嘻嘻……
肉烧芸豆的做法原料：芸豆、猪肉配料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精。
1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片。
2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。
3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆，捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。
4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。
红烧肉炖云豆的做法食材明细
芸豆1000g
高筋面粉1200g
猪五花肉 800g
料酒2勺
大葱1根
蚝油2勺
味精2勺
盐2勺
老抽2勺
热水 适量
泡打粉少许
酵母粉 5g
生姜3片
白糖 2勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
芸豆红烧肉包的做法步骤
1
酵母用温水搅开，然后倒入面粉搅匀。再在面粉中加入适量热水，揉压成团，之后放置温暖处发酵2小时。
2
芸豆洗净后备用，做一锅热水煮沸焯一下芸豆至断生，之后方便切小粒，且去芸豆生味。
3
把烫好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否则蒸软了没有口感。
4
五花肉去皮洗净切成大块（肉皮也可不去，看自己家情况）
5
放入沸水煮20分钟，这样可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。
6
将煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一点，吃起来过瘾，但是包时容易太散，一个包子里也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。
7
葱姜剁成末，放入肉里备用。
8
锅中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色
9
糖熬化后迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，继续翻炒均匀。
10
翻炒均匀的肉粒中加入热水，水量淹过肉粒即可，继续翻炒均匀，先大火煮开，再小火炖20分钟左右。
11
转大火炒几分钟至汤汁浓稠、收干，关火。
12
不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒里，一定等肉粒温度降下来，略温再倒入，要不然芸豆就被烫熟了，再蒸时芸豆就软烂了。倒入芸豆粒后再放入咸盐、味精拌匀。
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拌匀芸豆红烧肉粒
14
取出发好的面团，加入少许泡打粉继续揉压均匀。
15
揉好的面团扣上盆稍微醒发20分钟。
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取出面团，揉压，分切好面剂子
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擀成大面片，稍微厚一点，太薄了蒸时不容易蓬发。
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面皮中多放些馅
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边捏褶子，边把馅往里压一压，面皮厚延展性好。
20
包好一个大包子
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继续包好其他包子，包好的包子放在帘子上醒发一会。（第一个包的和最后包完的中间间隔差不多也15分钟，蒸时先拿先包好的那几个）
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包子放帘子上，一定冷水上锅蒸。先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。
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焖10分钟后开锅盖，包子都圆鼓鼓的，一点没瘪。
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成品图，开吃吧～
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趁热开吃，成品图。
小窍门
一定冷水上锅蒸，先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。
红烧肉烧芸豆家常做法五花肉切大块儿，浸泡出血水
2、锅内添清水，放入五花肉慢慢汆出血水
3、锅内加花生油、冰糖，小火炒出糖色
4、放入葱姜蒜八角桂皮肉蔻香叶及两大勺酱油爆香
5、放入汆好水的五花肉翻炒均匀
6、倒入砂锅，添水，大火烧开后转小火慢炖2小时
7、豆角切段，土豆胡萝卜切条，圆葱切小块儿
8、两小时后，另起锅放适量花生油烧热，放入豆角胡萝卜土豆炒软
9、倒入红烧肉及肉汤，加适量盐，炖开10分钟
10、加入面条，盖盖儿小火焖20分钟，撒上圆葱丁
11、汤汁儿收紧即可关火