清蒸鱼桂鱼做法大全家常做法(清蒸鱼桂鱼做法大全家常做法图片)

桂鱼收拾完洗净备用
步骤/方式二
在鱼表面划刀
步骤/方式三
放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。
步骤/方式四
空盘底下铺上姜片葱段。
步骤/方式五
放上腌好的桂鱼
步骤/方式六
上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
步骤/方式七
倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。
清蒸桂鱼的做法图解步骤/方式1
1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式2
2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式3
3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式4
4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式5
5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式6
6· 取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式7
7· 另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式8
8· 将热油淋在鱼身上完成
清蒸鱼桂鱼做法大全家常做法图片高清清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸桂鱼的做法图片食材：新鲜桂鱼一条，葱丝、姜片、豆鼓油适量。
1、把新鲜桂鱼去除内脏，清洗干净，把葱丝和姜丝放到鱼肚子里面。
2、找一个干净的盘子，盘底摆上葱丝，把桂鱼放在葱丝上面，鱼身上在放一些姜丝和葱丝。
3、蒸笼中加入热水，蒸汽上来以后，放于装有桂鱼的盘子，大伙蒸3分钟。
4、打开笼盖，把盘子中蒸出来了葱姜丝和鱼的汁液全部倒掉，把所以得葱姜丝也全部拿出来。
5、在鱼身上在放上一些新鲜的葱丝和姜丝，再回笼蒸，还用大火蒸2分钟即可。
清，清蒸桂鱼步骤/方式一
1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式二
2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式三
3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式四
4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式五
5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式六
6· 取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式七
7· 另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式八
8· 将热油淋在鱼身上完成
清蒸鱼桂鱼怎么做好吃用料
桂鱼
1条
蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
盐 1克
小葱 
姜 
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。
步骤 2
洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。
步骤 3
小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。
步骤 4
用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。
步骤 5
把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）
步骤 6
时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。
清蒸桂鱼真实图片大全用料
桂鱼
1条
蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
盐 1克
小葱 
姜 
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。
步骤 2
洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。
步骤 3
小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。
步骤 4
用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。
步骤 5
把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）
步骤 6
时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。