重庆粑粑肉做法？ 重庆粑粑肉的正宗做法？

葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）
烹饪步骤(共3步)
1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。
2、蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）
3、玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。
二、重庆粑粑肉的正宗做法？肉馅750g（肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花，葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）
烹饪步骤(共3步)
1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。
2、蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）
3、玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。
三、土豆丝汤重庆做法？土豆丝一定要用插板，不用用刀切，不过水，就是为了更多的保留淀粉！葱姜丝蒜末待用！
热锅凉油，把葱姜丝煸金黄！留油弃葱姜！放入一半的蒜末！炒金黄，倒入花椒粉、生抽、老抽、料酒！
翻炒两下倒入适量热水！
倒入土豆丝！大火烧开后小火炖！快要好了的时候放入剩下的蒜末、盐、白糖！再稍微炖下放入牛肉粉！
出锅！放入适量陈醋和辣椒油！也可以放点香菜点缀！
四、重庆炒土豆丝正宗做法？可以切丝用水少盐泡一下，下油放切好的干辣椒炒熟
五、粑粑的做法？步骤/方式1
用料
步骤/方式2
糯米粉加入清水
步骤/方式3
和成面团
步骤/方式4
将面团搓成长条状
步骤/方式5
切成大小均匀的小剂子
步骤/方式6
揉圆按扁
步骤/方式7
锅中倒入少许玉米油，放入生胚煎制
步骤/方式8
红糖、白糖倒入水化开
步骤/方式9
生胚煎至表面微黄倒入糖水
步骤/方式10
将糖汁收浓关火
步骤/方式11
放入容器中，表面撒少许白芝麻即可
六、粑粑做法？豇豆切丁
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豆干切丁……还可以自己选择馅料，比如笋干、南瓜丝等等
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面粉加水，和面团。这个在我看来是技术活啊…完全掌握不好面粉和水的比例……面团揉好以后放盆里省十分钟，最好上面盖一块湿布，让空气充分跑出来
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趁着醒面的时间，可以炒一下馅料。建议：馅料最好提前炒好，放置一会儿，冷下来了才好包粑粑先放豇豆炒熟，再放入豆干煸炒，加入适量盐，根据自己的口味加入少许辣椒酱调味。炒熟后放置冷却即可。
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取揉好的面团用擀面杖摊成饼
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先放肉，平铺开来，再把炒好的馅料扑上去，然后可以再铺一层肉
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将馅料像包包子一样包起来，然后用擀面杖擀平，如果喜欢吃皮薄的就摊大一点
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锅里放油，多放一点，不然容易糊。两面煎制金黄即可
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当当当当！出锅！美味又好吃的宁国粑粑就做好啦！
七、粑粑虾的做法？
1 河虾洗净，沥水。放盐，料酒，胡椒粉，葱花稍腌；锅烧热油，同时虾里拌入面和芡粉。油7成热，放入虾糊
2 翻面，盛出，又焦又脆又香！好吃！
八、粑粑卷的做法？制作方法：一、制锅巴原料:一级豌豆面1千克。辣椒粉、小茴香粉各50克，精盐10克，熟菜籽油100克。制作:1.豌豆面入盆，加水(1000克)和匀，再用水(600克)释开，下茴香粉、辣椒粉、盐调匀。2.铁锅上小火，用毛刷蘸油抹锅，舀入豆浆糊，用木勺均匀地摊开，至呈黄色有香味时，用竹片刀在锅巴的边沿划一下，取出放在阴凉处。共做30张。
二、制粑粑原料:精大米6千克，菜籽油100克。制作:1.将米用清水泡2-3小时，然后煮成饭，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块，入笼蒸12分钟，取出再磨1次。2.在案板上抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。
三、制稀豆粉原料:豌豆面130克，小茴香粉2克，精盐、辣椒粉各5克。制作:1.豌豆面入盆，加小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。2.锅上火，加入开水(600克)，慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，沸后熟时入碗。将锅巴，粑粑，稀豆粉放在一起即可食用。
九、水面粑粑的做法？主料:
糯米粉250g
辅料:
水腻子100g
盐2勺
油适量
做法:
1· 把在田边摘的水腻子洗干净，要摆放整齐 地切，此时切的时候有点像切布的感觉，要慢慢地切碎。再加两勺盐抓一下
2· 在抓好盐的水腻子里面，加入250克糯米粉（喜欢吃鸡蛋的此时可以加蛋）加水搅拌均匀，搓成圆球状再压扁备用
3· 平锅内加少许油，放入搓好的粑粑，开小火慢煎，反复翻边，这样煎出来的又香又酥
— 小贴士 —
在锅里炸的时候，一定要小火慢慢炸，一面炸了再炸另一面，反复翻，直到微黄。
十、发粑粑的做法？主料
粘米粉100克、面粉10克、水120克
辅料
酵母粉2克、白砂糖20克
步骤1
粘米粉、面粉跟白砂糖混匀
步骤2
酵母粉加入温水中，缓缓倒入粘米粉白砂糖中，搅拌均匀
步骤3
放入烤箱中发酵1小时左右
步骤4
可以看到很多小气泡，并可闻到酒香，发酵完成
步骤5
煎锅刷一层油，倒入发酵好的米浆，均匀铺开，小火慢煎
步骤6
煎至一面微焦黄，翻面继续煎几分钟，起锅