蒜蓉酱菜品(蒜蓉酱菜品图片高清)

嫩黄瓜
胡萝卜
尖辣椒
生姜
大蒜
自制酱菜的做法步骤
步骤 1
各种原料洗净，晾干水分
步骤 2
切成大小均匀的条块
步骤 3
用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
步骤 4
把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
步骤 5
把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
步骤 6
把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
步骤 7
等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可
二、酱菜腌制？工具/原料：
黄瓜 (4条)，芹菜 (500g)，辣椒 (300g)，蒜头 (300g)，酱油 500g，陈醋 200g，姜 大块，白酒 200g，白糖适量。
方法/步骤：
1.准备材料： 黄瓜、芹菜(香芹去叶、去根)、辣椒、蒜头(新鲜的蒜头留皮)洗净。芹菜切3-4cm条。
2.准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3.过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。
4.码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋(白色无纺布或口袋布)装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5.腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物(石块等)压住。
最后上淋少许食用油(以油扩散开铺满整个瓶口平面为止)主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右(温度在15-20度)如果，温度20度以上，1周左右就能吃了。
6.吃法：
取出腌好的酱黄瓜，清水洗净，切小条，然后淋上少许麻油，撒上香菜沫。芹菜、蒜头、辣椒直接吃就ok了。
三、芹菜酱菜？我们把芹菜放入到水中清洗干净以后完全控干水份，然后再把控干水份的芹菜放入到密封的容器里面，再加入白醋、盐、白糖等调味品，如果喜欢小米椒这一类的调料的话，可以给一些小米椒进去，混合在一起以后密封起来，等待大概二十天左右的时间即可
四、萝卜酱菜？泡萝卜条
食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
腌制方法：
1)将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;
2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2.脆甜萝卜
食材：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。
腌制方法：
1)将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用;
2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。
3.酱香萝卜
食材：萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克
腌制方法：
1)将萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末;
2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。
4.怪味萝卜丝
食材：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
腌制方法：
1)将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;
2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
5.五香萝卜干
食材：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
腌制方法：
1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);
3)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;
4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
6.腌酸辣萝卜干
食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
腌制方法：
1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
7.五香辣萝卜皮
食材：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
腌制方法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
分享
五、酱菜做法？酱黄瓜
在家做酱黄瓜，一次不用腌太多也不用腌太久，现吃现做就挺好。腌好的黄瓜脆嫩有余，酱香十足，特别开胃下饭。
食材：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
步骤：黄瓜清选干净切成粗条。蒜切片、红辣椒切段。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。黄瓜腌好后，倒掉腌出来的水。取一只空碗，放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌均匀。然后把黄瓜和料汁一起倒入保鲜盒中，盖好盖子，放到冰箱腌一晚就可以了。
六、一品鲜蒜蓉茄子的做法？主料
茄子适量
辅料
蒜泥适量
红辣椒适量
配料
香油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
方法步骤
1、茄子用淡盐水洗净
2、撕成长条状
3、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可
4、晾凉后隔碗用冰块拔凉
5、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用
6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可
七、酱菜的古诗？1.《送酥鱼头酱菜与何之忱三首 其三》宋代谢薖
瓮底寒蔬冬作菹，春来把酒必时须。庾郎鲑菜二十七，还得何郎下箸无。
2.《送酥鱼头酱菜与何之忱三首 其一》
和蜜煎膏学瓮酥，儿誇甘味比醍醐。老夫舌本不知味，强解嘲为羊酪奴。
3.《田父吟》宋代方逢辰
一口日瞰米二升，茗鹾醯酱菜与薪。
八、酱菜怎么吃？酱菜加点肉末葱姜蒜辣椒炒一下，非常好吃。
九、酱菜怎么炒？1.
取来150克酱菜并切成均匀的条状;
2.
将酱菜条放入清水里浸泡5分钟后捞出;
3.
取来3颗干红椒、1段大葱、3颗青尖椒，洗净后切好备用;
4.
锅内加入5克色拉油，烧至6成热后放入干红椒、大葱;
十、河南酱菜做法？黄瓜的做法，主要的材料也是非常简单的，首先就是准备2根黄瓜，在挑黄瓜的时候尽量就是挑那种表面有那种小刺刺的，因为这样的黄瓜会比较新鲜。接着在准备蒜头一个，5小米椒，适量的盐巴，5汤勺的酱油，白糖准备半汤勺，材料准备就绪。首先就是把食材洗干净，洗完黄瓜的时候要把黄瓜便面的水搽干净，保持黄瓜表面的干燥，然后把黄瓜切长条，记住黄瓜里面的瓤是不需要的。切成条之后再切成段状，接着就在黄瓜条中加入盐巴，然后腌制个30分钟。
接着将大蒜洗净切片装，小米椒就切成段状。用盐腌好的黄瓜会出水，要把水给倒掉，接着加入切好的蒜和小米椒还有白糖和酱油，接着用筷子搅拌均匀之后装进保鲜盒，然后放进冰箱冷藏，在这期间可以把保鲜盒正放倒放交换，目的就是为了让黄瓜均匀吸收酱汁。之后一晚上就可以吃了，想吃就吃，不吃就放冰箱，很简单。
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
下一篇：经典蒜蓉酱的做法(经典蒜蓉酱的做法大全)