中国烹饪有哪些技巧视频(中国烹饪方法大全)

鲶鱼一条约3斤
辅料:
花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克
— 烹饪步骤 —
1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。
2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用
3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。
4· 这就是跑好油锅的鱼
5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。
6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽
7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅
8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟
9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐
10· 出锅的时候放入香菜
二、烹饪技巧？烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。
三、视频面试有哪些技巧？一、网络视频面试须有时间计划，不要占用上班时间
网络面试尽量不要占用hr的上班时间即上午8:00-下午17:00时，因为正班时间hr会有自己的工作与安排。一般hr会将网络面试安排下班后进行，晚上20:00-22:00较为适宜。而应聘者相对时间较为充裕，尤其大学毕业生经历更为充沛，将网络面试时间拖得比较晚，这样给面试官的第一印象就会打折扣，因为hr除了晚上的网络面试，第二天还要进行工作，时间太晚可能会消磨掉面试官的耐心和精力。当然，最好的就是保持通讯工具的畅通，等待面试官与你提前约定好面试的时间，并准时在电脑前等候。
二、摆正态度，做好面试前准备，提前汇总好问题
虽然网络视频面试相对传统面试较为轻松活泼一些，但也是需要应聘者具备一定的礼仪性和严肃，拿出重视的态度，而不是将将网络面试当成网络侃调游戏，嬉皮笑脸、油嘴滑舌。前期准备更不可确，因为网络面试时hr可能会提出一些出其不意的问题、思维跳跃，从而将无准备的面试者打个措手不及。
把想要问的问题提前进行会中也是准备工作的一项，而不是在面试过程中想起一个问题就问一个问题，这样不仅会显得你没有逻辑性，也会打断面试官的思路。可以将问题汇总后发给面试官，等待其一一回答，尽量不要当面反复催促面试官回答。
三、不要一上来就问薪酬问题
有些面试者尤其是大学生网络面试一开头就问薪酬问题、休息时间、保险问题等，这样的做法可能会使面试官陷入尴尬境地。最好的办法是先充分展示自己的学识、能力、经验、未来的计划等，如果回答到位，面试官或许就会主动告诉你薪酬问题，并按照你的表现来考虑薪酬等级。
网络视频面试礼仪上要避免的错误：
1、整理好视频的背景。无论是在家或是在办公区进行网络视频面试，展现出一个整齐洁净的背景是很重要的，这关系到面试官对你的第一印象。
2、没有询问连接是否畅通。为了避免出现技术上的问题，一定要在面试一开始的时候马上询问面试官是否能清楚的看到并听到你。如果出现技术问题建议面试暂停，否则面试官必将会因为听不清问题而难以给你回复，导致最终结果是一场失败面试。
3、看着自己，而不是面试官。要直视摄像头，而不是看着屏幕上的面试官，这样才能产生直视对方双眼的效果。如果太想要看到自己的表现，这会给双方都造成困扰，不能专注。
4、姿势不雅。你的姿势应该表现出你很放松但专注。因此，你要稍稍前倾，但是不要过于靠近摄像头，不要坐的过于靠近摄像头，并且要坐的端正。"
5、打断面试官讲话。连接出现延时会使人很容易犯这个错误，而这会让对话变的很不愉快。要等面试官把问题完全阐述完，你再做出回答。这也会让你在开口之前有一些时间来思考一下自己将要讲的话。
6、忘记微笑。因为你是在对着一台电脑讲话，这就很有可能让你的行为变得很像个机器人。而这对于你推销自己可没有什么帮助。
四、视频拍摄技巧有哪些？视频拍摄的小技巧有非常多，这么笼统的问题，也只能笼统的回答。
我假定你已经知道要拍的主题是什么了？那接下来就是具体的拍摄技法的问题了。
从基础上说拍摄最重要的一个点就是“稳定”，保证画面稳定不晃是第一要素，也是非常多的新手会犯的错，可以通过训练，手持也能达到稳定，如果实在不行，可以通过外部辅助设备，比如三脚架、稳定器等来辅助。
另外一个点就是“清晰”，要保证清晰，在对焦方面要调好，锁定对焦。
还有就是“明亮”，保证画面的亮度是稳定的，不过暗，不过曝，保证画面的主体是可以看清的。
在保证视频稳定清晰明亮的基础上，想要拍的好，拍出高级感，那么就要注重以下几个方面。
第一：构图，常见的有三分构图法，居中构图法，一个好的构图能够让画面看起来高级，提升构图的技巧，就是看作品，不仅仅是影视作品，包括一些图片等等，都挺适合的。
第二：景别，常见的有全景，中景，近景，特写，用不同的景别组成镜头组，能够让画面显得很丰富，而且不同的景别传递出来的信息量和情绪也是不一样的，这一块，想要提升，同上，都看好片。
第三：角度，一般有常规角度，低角度，高角度等等，用不同于寻常的角度可以拍摄出风格非常强烈的片子，能够让人在众多镜头中，印象深刻。
第四：运镜，除了固定拍摄之外，想要画面酷炫，那么可能还需要你通过不同的运镜手法，推拉摇移，跟踪环绕等等，用不同的运镜，能够让画面非常生动。
这些内容，我在我以往的视频中都有提到过，学习拍摄是一个系统的活，了解了一些理论知识之后，最重要的是你要上手去拍，在不断的拍摄中找到感觉。
五、中国烹饪的基本特征有哪些？
中国烹饪的特征有着独特的民族特色和浓郁的东方魅力，其主要特点就是表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。把饮食做成文化，富有特色，讲究科学，合理膳食、营养搭配。老外对中国的饮食是惊奇和诧异，吃后赞不绝口，称中国的饮食秀色可餐、挑战味蕾。
六、中国烹饪学的研究范围有哪些？《烹饪原料学》主要内容包括：烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料，果品类烹饪原料，花卉药草类原料，畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料；所以这种烹饪学他研究范围还是很广啊。我们掌握它就更好了，能进行烹饪。
以及其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。
七、短视频拍摄技巧有哪些？
1、定位自己的视频风格
不同的视频风格定位，拍摄的方式和方法也会有不同，因此，要提前确定好的自己视频定位，这样才能够更好地拍摄符合主题的作品。
2、保证拍摄镜头的稳定性
我们都知道拍摄画面，只有保持稳定，才能够更加优质，因此，可以选用一些固定的三脚架，来稳定拍摄镜头，防止抖频。
3、视频转场频率保持一致
一致的转场风格，这样才能够保持整个画面的统一，也不会造成整体不协调的可能，因为视频转场频率统一，非常重要。
4、选择合适的配乐
一个好的视频呈现，好的配乐也是非常重要的，一定要根据视频的内容，选择合适的配乐，这样才能够达到事半功倍的效果。
5、善于滤镜处理视频
视频的质量，也离不开各种滤镜的处理，善于处理滤镜与画面的结合，这样才能够让整个视频画面更加有感觉。
6、现如今短视频拍摄已经成为一种趋势，要想从大潮中被发现，必须要想他人所不能想，猎奇、抓住别人的心，这样才能够达到双赢的效果，自己也能够从中获取更多的收获。
八、短视频运营有哪些技巧？1、吸人眼球的标题
一个好的标题，相当于视频成功了一半;标题尽量简洁明了，通常运用两段式或三段式最佳;
起标题可以运用这些技巧:设置悬念、引发共鸣、明星效应、猎奇心理、营造反差感、稀有效应、制造焦虑、多用数字等方式。
2、黄金5秒法则
短视频的前5秒是黄金时间，如果前5秒你没有抓住用户眼球，他们就会流失;
所以前5秒必须出现爆点(颜值、身材、猎奇、卖萌等);如果爆点较晚出现，可以在开头巧妙使用文字引导。
3、剧情反转或冲突
一个超过15秒的短视频，如果一直处于毫无波澜的状态，那么用户一般没耐心看完它;所以要在视频中段增添剧情反转或冲突，一波三折让观众猜不到剧情走向，这样才能吸引用户看完它，提高完播率。
4、热点效应
热点是永恒的流量，制作视频时，可以挑选当前最热门的音乐作为bgm，或者使用时下热门的话题作选题;为作品增添更多的曝光途径，同时也能让用户更为感兴趣。
5、评论区助攻
视频发布之后，可以在评论区发布与视频有关的神评论，炒热评论区气氛;有趣的神评论能提高用户的互动性，使用户积极点赞留言，从而帮助提高视频的推荐量。
6、数据分析
数据分析是短视频运营里非常重要的一环;它事关你的账号能否持续输出用户喜闻乐见的内容;所以，然后根据分析结果做出相应的优化调整。
九、中国烹饪器具的美学价值有哪些？中国讲究美食美器，器皿从颜色到器型，从款式到大小都要与美食融为一体。有美学特点其颜色美，工艺美都具有美学价值和研究价值。
十、南宁有哪些中国烹饪协会的名人呢？朱伟
职称：广西厨师委员会会员、高级技师、高级考评员、广西华南烹饪学校副校长
擅长：新派粤菜、川菜、湘菜的制作。
在全国各类烹饪大赛中均获大奖。
2002年参加广西第二届创新菜荣获金奖。
2004年参加东南亚食神杯大赛荣获金奖。
2006年参加东南亚美食节大赛荣获金奖。
2007年参加全国第十七届厨师节荣获金奖。
2008年参加全国第十八届厨师节荣获金奖。
2009年荣获中国烹饪高等教育届最高大奖—中华金厨奖。
何逸奎
现任现任中国烹饪协会理事、广西烹饪餐饮行业协会常务副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会广西工作区主任，全国餐饮业国家级评委。在广西华南烹饪学校建有工作室。
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