家常烩菜汤的做法大全(家常烩菜汤的做法大全图片)

打入鸡蛋花重新做汤。
烩菜汤的家常做法窍门材料 猪肉，扁豆，土豆，葱姜蒜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖 做法 1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ml热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
家庭烩菜的家常做法大全食材用料
五花肉、小酥肉300g、白菜200g、豆腐200g、粉条200g、葱丝姜片适量、大料3个、花椒适量、味精适量
方法：
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
家常烩菜汤的做法大全图片简单方法/步骤
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全家福杂烩
主料 辅料
猪肉 荸荠（马蹄）
200g 3-5个
鸡蛋 青菜         
5只 3-5棵 
虾 木耳
3-5只 100g
鹌鹑蛋 白胡椒粉
6-8个 适量
铁棍山药 十三香、葱、姜、料酒
一根 少量
猪蹄筋（泡发） 油、盐、鸡精
200g 适量
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全家福杂烩的做法步骤
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1
荸荠去皮，切碎备用；猪肉剁碎，备用（有传说，用刀剁碎的肉，吃起来会香一些）；
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2
将肉泥、荸荠泥混合，加少许葱、姜末，打一只鸡蛋，少许十三香、盐、味精调味，用筷子顺时针搅拌均匀；捏出小肉球，入油锅炸至金黄，备用；
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3
四只鸡蛋打碎；
取一碗在锅中加热，准备蒸鸡蛋gū儿（我们家乡的叫法，真不知道这字怎么写）；
碗内壁刷一层油，将打碎的鸡蛋倒入，架上蒸笼，蒸10-15分钟；
成型后取出，切花刀备用；
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4
干黑木耳泡发，洗净，备用；
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5
用煮鸡蛋的方式，将生鹌鹑蛋煮熟，去壳，备用（建议买生鹌鹑蛋，超市卖鸡蛋的地方一般有售）；
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6
将上述备好的食材，装入砂锅；
另装入洗净的河虾（我这边用的黑虎虾，家里正好有库存）；
山药去皮，洗净，切成一口大小入锅；
泡发的猪蹄筋，洗净，切成一口大小入锅；
青菜去叶，只留菜杆和根的位置，俗称“青头”，洗净，入锅；
加入冷水，倒少量料酒（有说，炖汤，要肉好吃加冷水，要汤好喝加热水）；
大火煮沸，转小火炖20-30分钟；
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在苏北一代，烧杂烩之所以能流行，贵在丰俭由人，食材投入可深可浅。动、植物水陆俱陈，荤素搭配，色彩艳丽，琳琅满目。
据说，上海人烧杂烩，锅里一定要有的是蛋饺，张爱玲曾在《半生缘》里写过：“蛤蜊是元宝，芋艿也是元宝，饺子蛋饺都是元宝……”实则，讨的也是吉利，全家福里，怎能少得了元宝的富贵。
这道菜，看似简单，但很多细节，还是在妈妈的指导下完成的，生怕哪里出了差错，味道就不对了。在大雪纷飞的冬日，从砂锅盖孔里透出的热气，洋溢的，也皆是满满的温馨。
家常烩菜最简单的做法窍门首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
成品图
家常烩菜汤的做法大全图片视频万能高汤是一种用于烹饪的基础汤底，可以用于制作各种菜肴，如汤、炖菜、烩菜等。以下是万能高汤的熬制方法和配料。
配料：
水：2升
鸡骨头：500克
猪骨头：500克
牛骨头：500克
胡萝卜：2根
洋葱：1个
芹菜：2根
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：5瓣
香叶：2片
八角：2个
肉桂：1小块
黑胡椒：适量
步骤：
将鸡骨头、猪骨头、牛骨头洗净，放入锅中加水，煮开后撇去浮沫。
将胡萝卜、洋葱、芹菜洗净，切成大块，加入锅中。
生姜去皮切片，大蒜拍碎，加入锅中。
大葱洗净切段，香叶洗净，加入锅中。
八角、肉桂、黑胡椒加入锅中。
大火煮开后转小火，煮2-3小时，不断撇去浮沫。
熬制完成后，用滤网过滤出汤汁，即可使用或冷藏保存。
注意事项：
骨头、蔬菜等的比例可以根据个人口味进行调整。
煮汤时要不断撇去浮沫，以免影响口感。
煮汤的时间越长，味道越浓郁。
家常烩菜有哪些做法食材：猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内即可
家常烩菜图片大全集材料
主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
家庭烩菜葫芦烩菜是一道地道的湖南菜，做法简单，口感清爽，下面是家庭制作葫芦烩菜的步骤：
所需材料：
-葫芦一个
-肉类食材（例如猪肉、牛肉或鸡肉）适量
-蔬菜（例如土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒等）适量
-调料（生姜、蒜粉、盐、鸡精、料酒、生抽）
步骤：
1. 将葫芦洗净，去皮切成薄片状，用盐水浸泡半小时，再用清水洗净。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段和蒜粉翻炒出香味后，加入肉类食材，炒至变色。
3. 加入所有蔬菜，翻炒至变软。
4. 加入调料（生抽、料酒、盐、鸡精）翻炒，加入清水淹没所有原料。
5. 等待水开之后，加入葫芦片，煮20分钟至葫芦熟透味美即可。
6. 出锅前，再加入调料（鸡精和少许盐）调味，再翻炒几分钟，即可盛出装盘。
注：如不喜欢肉，只做素菜烩葫芦亦可。同时如果需要色泽更红润，可以加适量的番茄酱增色。